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健康保健养生

生活中有可能致癌的6种物质

以下为我们生活中有可能致癌的物质。

(1)漱口水中的酒精。

漱口水能帮助清洁牙齿和口腔,带来清新口气。但其中一种必不可少的原料——酒精,却可能使身体更容易受到致癌物质的伤害。澳大利亚国家癌症研究所2009年公布的研究报告表明,漱口水的酒精含量为25%或者更高,它与口腔、舌头和咽喉的癌变相关。

(2)面包中的防腐剂。

面包松软可口,在很多人看来是顿健康早餐。但你知道吗,面包除了含小麦、牛奶和糖以外,还有一种名叫丙酸钙(E282)的防腐剂。

这种防腐剂在20多年前被悄悄引入面包中,它是种无色、无味的白色粉末,人们无法通过外观、气味和味道分辨出来。它对人体的危害是一点点慢慢积累起来的,研究证明,它与上肠道失调和偏头痛有关,还会导致孩子学习困难和持续性疲劳。

(3)湿巾中的丙二醇。

不管是普通湿纸巾还是婴儿湿巾中,都含有一种常见原料丙二醇,它是一种容易渗透到皮肤中的石油化工溶剂,对身体的危害不容忽视。

它会堆积于心脏、肝脏和肾脏中,导致它们畸变和损伤,还会削弱免疫系统。此外,它还会损伤细胞膜,造成皮疹、皮肤干燥、接触性皮炎和皮肤表面损伤。

(4)牙膏中的氟化物。

市面上的牙膏或多或少都含有氟化物,它能起到预防蛀牙的功效。但氟化物也是一种潜在的“毒药”,即使只摄入极小的量,也会对健康造成不利影响,甚至引起中毒,且毒性可以日渐累积。

一定要正确使用含氟牙膏,成人每天别超过3、4毫克,7岁到15岁儿童别超过1.9毫克到2.1毫克,3岁以下的孩子刷牙时容易误吞牙膏,建议暂时不要使用含氟牙膏。

(5)指甲油中的甲醛。

近年来,街头的美甲店越来越多,对美丽的热衷让很多人忽视了指甲油散发出的刺鼻气味。实际上,这种气味的元凶就是我们常挂在嘴边、避之唯恐不及的甲醛。

接触时间长了,会造成眼睛、鼻子、咽喉发炎,咳嗽、哮喘发作,呼吸急促、恶心、呕吐、皮疹、鼻出血、头痛和头晕等。长期高频率使用含甲醛的物质,会有潜在致癌危险。

(6)染发剂中的对苯二胺。

时尚男女不断变换头发的颜色、中老年人为显年轻把花白头发染成黑色,殊不知市场上大多数染发剂中都用了一种化学物质——对苯二胺,它能帮助上色、让发色鲜亮,但也会导致皮肤过敏,甚至致癌。

如果染发时需要加热,对健康危害更大,因为对苯二胺经加热后,会通过头皮进入毛细血管,随着血液循环可能会引起白血病等血液疾病。此外,对苯二胺还易诱发皮肤癌、膀胱癌等。

染发时,最好在发际旁边的皮肤上涂抹一些润肤露,这样沾上药水后很容易洗掉;如果头发局部花白,没必要全头都染黑,可以只染变白的部位,以减少对头皮的刺激和伤害程度。

健康保健养生

日常生活中最容易致癌的4种用油习惯

用油误区:
误区1:高温炒菜

很多人炒菜时喜欢用高温爆炒,习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜,这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分,还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热,再倒油,这时就可以炒菜了,不用等到油冒烟。

误区2:不吃动物油

如果没有油,就会造成体内维生素及必需脂肪酸的缺乏,影响人体的健康。一味强调只吃植物油,不吃动物油,也是不行的。在一定的剂量下,动物油(饱和脂肪酸)对人体是有益的。

误区3:长期只吃单一品种的油

现在,一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油,但我们建议最好还是几种油交替搭配食用,或一段时间用一种油,下一段时间换另一种油,因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。

误区4:血脂不正常的人群或体重不正常的人群,用油有什么不一样?

对于血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群来说,我们更强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。在用油的量上,也要有所控制。血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克,多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群,他们每天每人的用油量要更低,甚至要降到20克。

怎样选用食用油

食用油是我们日常生活中不可缺少的营养成分,其氧化分解后能为机体提供能量,而且还可为机体提供必需脂肪酸、脂溶性维生素等营养成分,因此合理用油对健康非常重要。近年来我国出现了各种各样的食用油脂类产品,像经典的大豆油、花生油、色拉油,新出现的玉米胚芽油、米糠油、葵花子油、谷物调和油等,更有高端的橄榄油、茶油等等。但普通老百姓面对林林总总的食用油产品却显得无所适从。我国的食用油基本都是采取压榨法或浸出法生产的,那么究竟哪种油更利于人体健康呢?

制作工艺不能决定油的质量

压榨油和浸出油的主要区别在于其制作工艺的不同:压榨油的加工工艺是物理压榨法,而浸出油是化学浸出法。

物理压榨法是通过对原料进行破碎、蒸炒、挤压,让油脂直接从油料中分离出来。采用物理方法的压榨油能够保持原料原有营养,油的品质比较纯正。但出油率低,对原料利用程度低,加工成本较高。据了解,压榨制油工艺目前在国内主要用于花生油、橄榄油、坚果油、芝麻油等高档油品。

化学浸出法是采用某种溶剂将原料经过充分浸泡后再进行高温提取,经过脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸后成为成品油。浸出法制油具有出油率高、加工成本低等优势,常用于生产大豆油、玉米油、葵花子油。只要合乎国家标准,以浸出法生产的食用油,其化学成分的残留很低,不会对健康有任何影响。

其实,影响食用油好坏的因素不是生产工艺,而是油的精炼程度及生产过程中是否严格按照相关规范操作。压榨法和浸出法只是两种不同的油脂制取工艺,不应作为选择食用油的主要依据。因为只经过压榨或浸出这一工序而未经精炼处理的原油(毛油),含有较多的游离脂肪酸、胶质、有色物质等,是不能直接食用的,必须经过精炼处理和一系列的加工,使之成为颜色较浅、澄清的精制油,才能达到各级油品的标准而上市销售。
选择食用油可遵循3原则

了解了压榨油和浸出油的区别后,我们应该根据自己的需要来选择适合自己的食用油产品。我们应遵循以下几个原则进行食用油的选择和使用:

健康原则我们一定要购买正规厂家生产的健康卫生的食用油,不买散装油和来路不明的食用油及其制品。

保健原则目前很多食用油厂商都推出了各种各样的保健类食用油产品,如添加了玉米甾醇、维生素A、海藻油等保健成分的食用油,还有直接用富含多不饱和脂肪酸的油料植物生产的食用油,如葵花子油、花生油、芝麻油、玉米胚芽油等。我们可以根据自家情况选择一些对小孩、老年人有健脑益智、调节血脂等保健作用的食用油。

节约原则在选择食用油时,我们没必要一定选择那些高端产品,像橄榄油、纯花生油等,一般的大豆油、谷物调和油等完全可以满足日常的营养需要。高端产品中所含有的多不饱和脂肪酸等成分,我们可以通过其他途径来摄取(如坚果类食物)。而且,按照中国营养学会制定的我国居民膳食宝塔,我们每日正常摄入的食用油应控制在25~30克,过多摄取会引起不良健康效应。

巧藏3种食用油

食用植物油有“四怕”:一怕直射光,二怕空气,三怕高温,四怕进水。因此,保存食用油要避光、密封、低温、防水。花生油、猪油、小磨香油各有什么贮藏妙招呢?

花生油将花生油或豆油入锅加热,放入少许花椒、茴香,待油冷后,倒进搪瓷或瓷制容器中存放。这样,油可以较久存放而不变质,做菜用时味道也特别香。

猪油猪油熬好后,趁其未凝结时,加进一点白糖或食盐,搅拌后密封,可较久存放而不变质。

小磨香油小磨香油在贮存过程中易酸败、失香。现介绍以下方法:把香油装进一小口玻璃瓶内,每500克油加入精盐1克,然后将瓶口塞紧,不断地摇动,使食盐溶化,放在暗处3日左右,再将沉淀后的香油倒入洗净的棕色玻璃瓶中,拧紧瓶盖,置于避光处保存,随吃随取。要注意的是,装油的瓶子切勿用橡皮等有异味的瓶塞。(来源: 你好台灣網 )

健康保健养生

微波炉烹调食品真的致癌吗?

微波炉烹调食品真的致癌吗?看看专家怎么说!

网传微波炉烹调食品致癌 专家称无依据

“当你吃微波食品时,身体会暗中产生一定的变化。这些食物容易导致癌症,荷尔蒙失调,淋巴和消化系统紊乱,血液和免疫力异常,情绪低落,永久性脑损伤,甚至还有心脏病。”昨日,一则介绍“微波炉危害”的微博被不少网友转发,并迅即引起全国网友们的关注。

南京农业大学和中国农业大学权威专家接受扬子晚报记者采访时表示:所谓微波加热食品有毒说,是对微波烹调不了解所致,日常生活中微波烹调是安全的。但是,如果加热超过120℃的确会产生致癌物。

扬子晚报记者谷岳飞

微博热转

吃了微波食品可能会致癌!

昨日,腾讯微博网友“美丽在线”发了一条重要的“保健信息”:介绍了吃微波食品的几大坏处。记者随后在各大微博上搜索发现,类似有关微波食品有毒说已经被全国各地的网友们大量转发,并多半好心地转给了亲友和同事们,建议为身体健康考虑,停用微波炉。

记者搜查发现,类似微博的观点多半来自一篇名为“微波炉的危害:食用微波食品必须记住三件事”的文章,因为经过不断复制转发,这篇文章的出处不详,但其披露的观点却可谓触目惊心。

“人们通常以为微波食品是安全的。事实上,我们的质量检测机构只关心微波炉是否存在微波泄漏的情况,令人惊讶的是,这些质量检测机构从未质疑微波食品本身是否安全。”

“研究表明,遭受微波辐射和食用微波食品会造成严重的健康问题。前苏联于1976年取缔微波炉的使用,并对应用微波辐射制定了非常严厉的限制。前苏联早已发表了全球警告,指出微波炉和其它微波设施对环境和生物健康的危害。”

在做上述论述后,这篇文章得出结论——“我们必须记住三件事: 第一,微波食品会产生新的有毒甚至致癌的化合物;第二,食物的营养价值严重流失;第三,当你吃微波食品时,身体会暗中产生一定的变化。这些食物容易导致癌症,荷尔蒙失调,淋巴和消化系统紊乱,血液和免疫力异常,情绪低落,永久性脑损伤,甚至还有心脏病。”

正是这三点结论被网友们摘抄,在微博上大量转发。

肿瘤医生说

微波烤过的馒头内部结构已变化

多位南京网友也转发了这则“信息”,扬子晚报记者循迹找到了其中的一位,他的公开身份是南京某医院肿瘤科医生。这位网友是“微波炉停用”的支持派,他说自家的微波炉现在已经束之高阁,仅被用作碗橱了。

这位网名叫“轻度糜烂”的医生向本报记者推荐了一本书,名为《癌症不是病》,作者为现定居在美国的印度传统医学大师安德烈·莫瑞兹。在这本畅销书中,这位癌症治疗专家将微波炉列为我们身边的“癌症风险”。

“轻度糜烂”非常同意安德烈·莫瑞兹的观点,这位肿瘤科医生表示,尽管尚无实际研究表明,微波食品一定会使人致癌,但从减少癌症发生风险的角度考虑,他的建议是少用微波炉。他具体解释道:“人们得病的原因有很多,不是某个因素的单一作用,但是这个积累过程中,任何明知道有害我们不去避免或者以少量摄入不要紧的观点都是不负责任的,把有害因素尽可能减少是防癌的关键。”

他以生活中我们常吃的烤馒头举例,传统方法加工的烤馒头外焦里嫩,带有香味,非常可口;而微波炉加工的烤馒头却是坚硬一块、难以下咽。“放在显微镜下面看,它的结构已然发生了变化”。这位医生对微波炉不信任,虽然这种内部结构发生改变的食品究竟对人体是否有害,尚无权威的研究结论,但现实是,人们也无法证明这种食品就对人体完全无害。该医生表示,需要专业人士对这块进行深入研究。

专家观点

南京农业大学食品专家:

微波食品致癌没有依据,无需大惊小怪

南京这位医生的观点让人颇为紧张,但国内专职食品安全研究的学者对此却持不同意见,南京农业大学食品科技学院安教授接受本报记者采访时便表示,无需大惊小怪。

安教授一条条批驳微波食品三点有害论:说微波食品致癌,事实上传统烹饪方法也可能致癌,比如油加热时间过长、比如食物烧糊焦化之后,也会产生致癌物;说微波加热会导致食物营养流失,传统的烹饪加工方式下,食材在翻炒过程中,也会导致营养价值流失。这种流失是很正常的;至于微波食品会导致人患上一系列的病,安教授表示,这一观点目前没有临床验证。

安教授表示,微波食品有害论之所以引起网友们的高度关注,这与当前人们对食品安全高度重视的大背景有关,事实上,在现实生活中,仅就烹饪方式而言,没有绝对的安全与不安全,“就是水,人们喝多了也有可能导致水中毒呢。”

安教授认为:“没有不安全的食品,只有不安全的饮食方式”,“不是我说微波食品是安全的,你每顿都吃,那样持续下去,人肯定会不健康”,老百姓一要有健康的心态,二需保持健康的饮食习惯,不挑食、偏食。

安教授认为,不可妖魔化微波食品,事实上,微波炉和传统的烹饪方式一样,只不过是一种新的烹饪方式而已,因之需要辩证地认知,无需大惊小怪。

中国农业大学营养专家:

一些食物加热到120℃才会产生致癌物

那么,微波炉究竟是如何加热食物的呢?本报记者采访了中国农业大学食品学院营养与食品安全系范志红副教授,这位国内知名的营养专家因《怎样吃最安全》等多部著作为大众所熟知。

范志红副教授介绍:“微波只是加热食物中的水分子,它并不直接产生致癌物。如果食物加热温度过高,比如超过120℃,氨基酸和碳水化合物反应可能产生丙烯酰胺类疑似致癌物,比如煎炸烤制各种面食、饼干点心、薯条、薯片、咖啡豆等食品都会产生;超过200℃,则蛋白质可能产生杂环胺类致癌物,比如鱼肉煎炸烹调的时候;超过300℃,食物中的脂肪会大量产生苯并芘类致癌物,比如肉类烹调不当发生焦煳的时候。”

“问题是,微波炉加热会产生那么高的温度吗?微波炉日常用来加热剩饭剩菜,最终食物温度只有不到100℃。微波本身就有一定的杀菌作用,60-70℃已经可以达到加热效果,故不需要加热到100℃以上。再说,对于粥、汤、牛奶、米饭、面条之类高水分食品而言,只要水分没有被蒸干,食物温度会始终维持在100℃,不会出现产生致癌物的情况。”

范志红认为:“微波炉虽然是个好东西,但一定要使用得法,才能给我们带来方便和健康。如果自己不看说明、应用不当,出了问题,不能怪到机器头上。”

■贴心提醒

既然微波食品没有问题,那我们在日常生活中,使用微波炉又需注意些什么呢?范志红副教授贴心解答:

1、哪些食物适宜用微波炉加热?

微波烹调对于高水分食品如粥、饭、面条、牛奶、蔬菜等是合适的。只要水分够多,最终的温度不过高,就不会产生致癌物。

不过,即便是高水分食品,微波加热时间也不能过长。微波炉用来蒸食物是个非常好的选择。只要把食物放在有盖的容器中,或者用耐热保鲜膜包好,它就可以用微波炉来蒸。

2、哪些食物不适合用微波炉加热?

有膜(如鸡蛋黄)或有外壳的食物不宜微波加热,容易爆出。凡是脂肪含量高而水分含量低的食物,用微波炉加热时也要非常小心。比如奶酪、坚果、五花肉等,都属于高脂肪低水分食品。因为水分少,同样能量的微波加热后,温度就上升得特别快,很容易焦煳或炸开。

此外,鱼干、肉干等水分含量太低,微波加热时非常容易焦煳,产生致癌物。所以这些食品用微波炉加热时要非常小心,严控时间,最好换成其他加热方式。

3、自带午餐加热要注意什么?

微波炉可以使用的容器包括陶瓷、玻璃和塑料三类。日常用的瓷制碗盘,以及用来煲汤的陶瓷锅,都可以用微波炉加热。至于塑料,一定要能够耐受100℃温度的无毒塑料才好,最好是专用的微波炉塑料餐具。外面买来的普通食品塑料袋不要放在微波炉中加热。餐馆中用来打包的塑料盒也要仔细看看,上面写着能够用于微波加热才能放进去,否则就不能。

其它

正确喝酸奶:喝酸奶同时吃香肠产生致癌物

  如今,不仅酸奶的品种琳琅满目,而且酸奶饮料也层出不穷,你很有可能把不是酸奶的“酸奶”买回了家。酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的,本质上属于牛奶的范畴;而酸奶饮料,只是饮料的一种,不再是牛奶。二者的营养成分含量差别很大,酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3左右。按照乳品行业的规定,100克的酸奶要求蛋白质的含量≥2。9克,而酸奶饮料的蛋白质含量却只有1克左右。
  
   酸奶,是人们经常饮用的健康奶制品,但是如果走入了喝酸奶的误区,不但起不到保健作用,对身体健康也是不利的。
  
   一、酸奶和酸奶饮料不是一回事儿
  
   如今,不仅酸奶的品种琳琅满目,而且酸奶饮料也层出不穷,你很有可能把不是酸奶的“酸奶”买回了家。酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的,本质上属于牛奶的范畴;而酸奶饮料,只是饮料的一种,不再是牛奶。二者的营养成分含量差别很大,酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3左右。按照乳品行业的规定,100克的酸奶要求蛋白质的含量≥2。9克,而酸奶饮料的蛋白质含量却只有1克左右。酸奶饮料可以作为消暑、解渴的饮品,它在解渴的同时还有一定的营养价值,但是绝不能代替牛奶和酸奶。
  
   二、酸奶和青木瓜搭配,减肥又丰胸
  
   方法一:酸奶+练乳一份青木瓜150毫升无糖酸奶,搭配两匙练乳,搅拌后倒入青木瓜汁。可即食,可放入冰箱冰冻,口感更好。
  
   方法二:酸奶+练乳每天餐前用150毫升酸奶,搭配两匙练乳,搅拌均匀即可食用。
  
   方法三:酸奶+练乳胸部按摩调配钦品时可多制一些,每晚沐浴过后,将其涂在胸部,顺时针逆时针交替按摩。最少15分钟,以胸部感觉发热为好。
  
   三、酸奶每天应该饮用多少才合适呢?
  
   早上一杯牛奶,晚上一杯酸奶是最为理想的。但是有些人特别喜爱酸奶,往往在餐后大量喝酸奶,可能造成体重增加。这是因为酸奶本身也含有一定热量,饭后喝酸奶就等于额外摄入这些热量,引起了体重上升。对于健康的人来说,每天喝一两杯,也就是说,一天大约食用250-500克是比较合适的。最好饭后半小时到一个小时饮用,可调节肠道菌群,对身体健康有利。
  
   四、疑问:喝酸奶能温热吗?
  
   喝一杯冰凉的酸奶,肠胃会很不舒服,想把酸奶加热后饮用,又有人说加热会破坏营养。其实,酸奶是可以温热后饮用的。说酸奶不宜加热,是担心杀死酸奶中最有价值的乳酸菌,它的作用是产生乳酸,使肠道的酸性增加,且可以抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素若只把酸奶进行加温处理,反而会增加乳酸菌的活性,其特有的保健作用会更大。因此说酸奶是可以加温后饮用的。可以把酸奶连包装放入45左右的温水中缓慢加温,随着加温晃动,等包装外手感温热了,就可以饮用了。
  
   五、酸奶不可以随意搭配
  
   酸奶和很多食物搭配起来都很不错,特别是早餐配着面包、点心,有干有稀,口感好还营养丰富。但千万不要和香肠、腊肉等高油脂的加工肉品一起食用。因为加工肉品内添加了硝,也就是亚硝酸,会和酸奶中的胺形成亚硝胺,是致癌物。酸奶还不宜和某些药物同服,如氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物等,它们可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。爱喝酸奶的你请记住,酸奶很适合与淀粉类的食物搭配食用,比如米饭、面条、包子、馒头、面包等。
  
   六、多喝酸奶并不能减肥
  
   酸奶确实有一定的减肥效果,主要是因为它含有大量活性乳酸菌,能够有效地调节体内菌群平衡,促进胃肠蠕动,从而缓解便秘。而长期便秘和体重增加有一定的关系。而且酸奶还具有一定的饱腹感,轻微饥饿时喝一杯可以有效缓解迫切的食欲,从而减少下一餐的进餐量。但是不要忘记,酸奶本身也是含有一定热量的,其热量要比牛奶高一些,如果在原有膳食基础上额外多吃,同样会引起体重增加。最好的办法是选择标有脱脂和低热量字样的酸奶,虽然它们的味道不如全脂酸奶那么浓郁醇厚,可是热量低,不会使热量在体内很快堆积而发胖。
  
   七、最好别拿酸奶充饥
  
   当你饥肠辘辘时,常常会马上抓起一杯酸奶,一饮而尽?这样确实能够缓解一下饥饿的感觉,但是最好别拿酸奶充饥。因为空腹时胃内的酸度大(pH值是2),酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸杀死,其保健作用会大大减弱。还是在饭后1~2小时的时候再喝吧!因为这时胃液被稀释,胃内的酸碱度最适合乳酸菌生长。另外,在晚上喝酸奶好处也更多一些。记得喝完酸奶后,特别是晚上喝完后,要及时刷牙,因为酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有一定的损害。
  
   八、喝酸奶并不是老少皆宜
  
   事实上,酸奶虽好,但并不是所有人都适合食用。腹泻或其他肠道疾病患者在肠道损伤后喝酸奶时要谨慎;1岁以下的小宝宝,也不宜喝酸奶。此外,糖尿病人、动脉粥样硬化病人、胆囊炎和胰腺炎患者最好别喝含糖的全脂酸奶,否则容易加重病情。适合多喝酸奶的人群有:经常饮酒者、经常吸烟者、经常从事电脑操作者、经常便秘患者、服用抗生素病人、骨质疏松患者、心血管疾病患者等。