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健康保健养生

常吃花生的5大好处

常吃花生有5大好处 怎么吃花生可长寿

1.控制食欲。

花生是“高饱腹感”食物,能让你感觉更饱,或者饱的时间更长。发表在《营养与代谢》期刊上的一篇文章发现,用花生当零食的人吃得更少。美国普度大学营养科学系教授马特斯博士说:“花生的高饱腹感并不仅仅是脂肪、膳食纤维和蛋白质含量的原因,而是所有因素协同作用的结果。”布莱根妇女医院营养系主任凯西·麦克马纳斯说,如果在早餐时吃花生或花生酱,就能减少这一天的进食量。

2.有助减盐。

咸味零食通常是高盐食物。但咸味花生的盐含量,比同样重量的切片面包、冰冻华夫饼还要少。因此,咸味花生不但能满足你吃咸的爱好,还不容易导致摄入食盐过量。

3.稳定血糖。

研究发现,如果人们把饮食中的一份红肉换成花生,患糖尿病的风险会降低21%。花生会减缓碳水化合物的吸收。如果早上吃点花生,那么你一天的血糖都不会过高。

4.保持心脏健康。

《营养学》期刊上一篇文章指出,吃花生最多的人,患冠心病的风险能减少35%。研究人员认为,花生中的脂肪酸构成,再加上其他成分的作用,能降低低密度脂蛋白(坏胆固醇)的含量,让心脏更加健康。

5.减少结肠癌风险。

研究发现,每周至少吃两次花生的女性,患结肠癌的风险能降低58%;而每周至少吃两次花生的男性,能降低27%的风险。科学家分析,可能是花生中的叶酸和其他抗癌的营养物质起了作用。

补充阅读:花生保存不当易滋生致癌物

花生是我们日常生活中最常见的一种食物,我们都知道,花生素有“长生果”之称,由此可见它的养生保健功效。那么,花生究竟怎样吃才最健康呢?

花生营养丰富,是价廉易得的保健佳品。据科学家研究,花生含大量的植物固醇,对人的健康十分有益。尤其是β-谷固醇有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。美国科学家进一步研究发现,花生中还含有“白藜芦醇”。这种物质有很强的生物活性,不仅能抵御癌症,还能抑制血小板凝聚,防止心肌梗死与脑梗塞。每100克花生还含有锌8.48毫克,能增强免疫功能,延缓衰老。因此,花生被人们称誉为“长生果”。

常吃花生有5大好处 怎么吃可长寿

然而,花生是最容易感染黄曲霉菌的农作物。据中国农科院油料所博士生导师李培武教授研究,花生在生长的全过程中,都有可能感染黄曲霉菌,包括在地里生长期间。花生收获后受气温、气湿及储存条件的影响,更容易招致黄曲霉菌感染。黄曲霉菌在繁殖和新陈代谢过程中,产生大量的毒素(主要是黄曲菌毒B1),污染花生及其制品。现已查明,在保管不当的花生与花生油、花生饮料、花生酱中,都有可能存在此毒素。

世界各国科学家公认,黄曲霉菌毒素是迄今为止所发现的最强的致癌物,尤其是黄曲霉菌毒素B1,其毒性相当氰化钾的10倍、砒霜的68倍。它的理化性质相当稳定,在人体内不能降解,只能沉积在肝细胞中。当黄曲霉菌毒素沉积量超过人体的耐受力,便引起肝脏的损伤、炎性变,甚至诱发肝癌。

怎样吃花生才安全有益呢?

花生不宜生吃:

花生含脂肪较多,人体对其消化吸收缓慢,大量生吃可以引起消化不良。另外,花生在泥土里生长,常被寄生虫卵污染,生吃容易引起寄生虫病。同时,花生常被鼠类污染,易传播自然疫源性疾病,特别是流行性出血热。因此,花生不宜生吃,最好是煮熟后食用。

水煮花生营养高:

有些人习惯吃炒花仁或用油炸后吃,这样会使花生红衣中所合甘油脂和塞醇酯成分被大量破坏,因此花生仁连红衣一起煮着吃营养价值更高。另外,花生容易感染黄曲霉菌毒素,水煮后,花生所污染的黄曲霉菌毒素基本上能溶到水里去,这样吃更安全。

醋泡花生“天仙配”:

花生米含有人体所需要的不饱和脂肪酸,但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的,因此用醋浸泡花生米一周以上,每晚吃10粒,连吃一周为一个疗程,可降低血压,软化血管,减少胆固醇的堆积。

其它

吃花生需要注意的两个方面

警惕:吃花生需要的两大注意

煮食利于过滤致癌物 现在是花生大量上市的时间,花生有很多吃法,一般的吃法有“生食,油炸,炒,煮”。 从营养方面考虑,油炸首先不可取; 生食也不可取,因为在花生生长过程中会感染黄曲霉毒素,黄曲霉毒素是公认的最强的致癌物,会沉积在肝脏中,诱发肝癌。

     因为黄曲霉菌毒素有水溶性,如果煮吃,基本能把黄曲霉菌毒素滤掉,这样吃煮熟的花生较为安全,也易于消化,营养素的损失最小,炒的话无法破坏黄曲霉菌毒素,所以说煮是最好。

     营养:花生是延缓衰老的灵药吗 “花生的红衣”要慎吃。吃的时候还有一个问题,就是关于“花生的红衣”。一般都认为“花生的红衣”中的成分对人体是很有好处的,不错,对绝大部分人是没问题的,具体资料“红皮含有丰富的甘油酯和甾醇酯,具有抑制纤维蛋白的溶解,促进骨髓制造血小板而缩短出血时间,并且有提高血小板的质量,加强毛细血管的吸收性,调节凝血因子缺陷等功能。”也就是说,“花生的红衣”有补血、促进凝血的作用,这对于贫血的人和伤口愈合很有好处。反过来,另一方面,对于血液黏稠度高的人来说,就没什么好处了,反而会增加心脑血管疾病的风险。

     因此,血液黏稠度高的人不宜食用“花生的红衣”,在吃煮花生时最好把皮剥掉;贫血患者如果血液黏稠度高的话,最好采取别的补血措施,比如吃血豆腐等;老年人最好也别吃“花生的红衣”,避免血液黏稠。

     另:血液黏稠度可以通过献血或体检查出,或到医院检测。

美食DIY

大米、红枣、花生、生姜、葡萄干的保鲜防虫秘笈

大米、红枣、花生、生姜、葡萄干的保鲜防虫秘笈大米保鲜除虫法

据科学验证,在稻米中放入一定比例的干海带,一个星期后可使大米含水量下降3%、蛾类、粉螨及其他害虫死亡率90%以上,并能减少60%~99%的各种霉菌。定期将海带取出晒干,可继续利用,也不影响其食用价值。

1、原料及工具:大米、海带、佳能密实袋
2、5斤大米应准备25g干海带
3、一个大号佳能密实袋(26.8*27.9cm)可以装5斤大米
4、将干海带放入密实袋中,封口放置阴凉处保存即可。

红枣保鲜防虫法

超市里买来的大枣开封之后,如果短时间内无法尽快食用完,很容易长虫。我在保存的时候会用盐来吸湿、杀菌,并保证密封状态,就能很好的解决大枣变质、长虫的问题。

1、超市买来的开了封的红枣
2、一袋大枣用小号的佳能密实袋即可。抓两把枣放入袋中,撒上10-20g左右的盐
3、逐层放入大枣及适量的食用盐
4、装满大枣和盐后,封住密实袋的封条,放在阴凉处保存即可。
备注:如果不是新开封的食用盐,最好炒干之后再用。

花生保鲜防虫法

花椒又名麻椒,是一种具有浓郁辛香味的落叶灌木或小乔木的果实。它不仅辛、香、还有小毒,是健胃、驱虫的良药,也是家常的调味品。它独特的味道是各种害虫都避之不及的。花生富含油脂及蛋白质,是害虫喜欢的食物。同时花生也容易受潮变质。用花椒的辛香可以防治害虫的滋生,用保鲜袋可以防止其吸湿霉变。

1、家里新买来的花生
2、花椒用茶叶袋或者豆包布装好,方便气味散发
3、需要储存的花生装入佳能密实袋中
4、将花椒袋放入密实袋中,拉上密封条保存即可。
生姜保鲜法

黄酒富含氨基酸,它营养丰富,还是家里常用的调味品,不仅能除腥、提味、增香的作用,还能助消化、抗衰老、活血、保护心脏的功效。黄酒一直是中医里常用的药引子,很多保健药酒都是用黄酒来泡制的。生姜是厨房里必备的调味品,但储存不好容易变干、变质。用黄酒来浸泡鲜姜,不仅能长期保鲜,还能增加黄酒的活血功效。这样的黄酒入菜滋味也更浓郁。

1、生姜洗净、沥干大部分水分
2、用厨房用纸再把生姜表面的水分吸干,然后放入佳能密实袋中
3、倒入黄酒,黄酒的用量要盖过生姜,然后封住密实袋口,放在阴凉处或者冰箱冷藏室内保存即可。
葡萄干保鲜防虫法

葡萄干是补血补气的佳品,它丰富的铁、钙对人体非常有益。它还有降低血液中胆固醇、防止细胞恶化、抑制恶性肿瘤增长的功效。但是,它的果糖含量高达60%,保存时很容易生虫。用白酒不仅可以很好的防虫、还能让葡萄干散发淡淡的酒香。

1、超市里买来的新疆葡萄干
2、剪一小块屉布,放入二锅头中浸泡。没有二锅头用其他高度白酒也可以。
3、将葡萄干装入佳能密实袋中。吸足了白酒的稍微挤干多余的酒液,装入佳能保鲜袋,系好口,用针在袋上扎若干个小眼
4、将装了屉布的保鲜袋放入佳能密实袋中,封口保存即可。
备注: 1、屉布不要有酒液,防止酒液渗出保鲜袋。 2、保鲜袋扎孔是为了酒气散发出来